会員レター第40号

発行:2009年12月

皆様
今年はことのほか寒さが厳しいようですがお元気でお過ごしのことと存じます。いつもビアフェスタをご利用くださいまして誠にありがとうございます。運営者一同心からお礼申し上げます。

今月の地ビールは埼玉県入間郡の(株)協同商事様からお届けいただきます「COEDO(コエド)ビール」5種類6本のセットでございます。
コエドブルワリーは「Beer Beautiful」をコンセプトにビール本来の豊かな味わいと幅広い楽しみ方を提案する醸造所です。苦味、コク、のど越しから香りや彩りまで全く異なる5種類をそろえ、いづれもドイツ、オーストリア、チェコなどから直輸入した原料と名門ブラウマイスター直伝の醸造技術により飲み応えのある味を実現しています。

時の鐘

また日本のビールで唯一、ドイツ人ビール愛好家グループ「ヘンケルリッター」の評価で世界3000種類のビールから15種類のみが与えられる‘6つ星’を獲得しているとのことです。(抜粋ニッポンの地ビール(株)アスキー)
私は「コエド」というネーミングが大変気に入っていてよく都内でもお店で買うことができますので飲む機会も多いのですが、まとめて飲んだことがなかったので今回はお正月静かにしていた分、奮発してその味を一度に飲み比べてみたいと思います。

一番街

さてこの「COEDO(コエド)ビール」が造られている川越は関東圏のみならず全国的に一躍有名になりましたよね、そうです、NHKの朝の連続テレビ小説「つばさ」であります。多部未華子さんがとても可愛く母親役の高畑淳子さんが元気一杯でありました。ヒロインの実家・老舗和菓子屋「甘玉堂」があるのが埼玉県の川越市なのです。美しい蔵造りの町並みや、100年以上も人々に時刻を告げてきた「時の鐘」、華やかな山車が繰り出す川越祭り、駄菓子にさつまいも、うなぎ、などなど…古き良き時代の面影がそこかしこにある、まさに小江戸と呼ぶにふわさしい趣のある町です。 色とりどりのガラスが散りばめられた石畳の道に、22軒の菓子屋・駄菓子屋がひしめく川越の有名なスポット「菓子屋横丁」も最高ですよ。さらに、川下りで有名な長瀞町(ながとろまち)とサッカーの都・さいたま市も物語の舞台となって、バラエティー豊かな埼玉県の魅力を存分に伝えていたと思います。
是非一度行かれることをお勧めいたします。

さてここで当ファン倶楽部‘ビアフェスタ’のご紹介をさせてください。
ビアフェスタは毎月一度、ファン投票をもとに選ばれた地ビールを

(1)計画生産ゆえにできたて一番蔵出しを
(2)計画配送で美味しいチルド配送によって
(3)管理費用の低減で実現した割安料金で

味わうためのメンバーズ倶楽部です。

世界中の料理文化が繚乱と花咲いている日本で、いつも‘とりあえずのビール’ではさびしくありませんか?
我々が会員の皆様にお伝えしたいものそれは、せめて週末ぐらいは自分へのご褒美を・・・ビールジョッキで豪快に飲むビールではなくて、グラスでまったり味わう地ビールで、過ぎし日の一週間をゆっくりと振り返る、若しくはこれからの楽しい一週間に思いをはせる、なんてとっても素敵だと思いません?
サポートスタッフ一同頑張りますので是非応援してください。日本のビール文化をさらに充実させていきましょう。どうかこれからも長いお付き合いをいただけますよう宜しくお願い申しあげます。
寒さも絶頂でございますからお体を大切にお願い申し上げます。
地ビールファン倶楽部 ‘ビアフェスタ’ 一同より。

平成22年1月吉日

今月のビール「コエドビール」のご紹介

日本埼玉川越、江戸の伝統を今に伝える地で、7人の職人達の手で醸し出される世界最高水準のクラフトビール、コエドビール。軽やかな麦芽100%ピルスナー「瑠璃」、褐色で濃厚な麦芽100%ビール「伽羅」、赤琥珀色・豊かなコク・香ばしい甘味の長期熟成「紅赤」、まろやかさと軽やかさがバランスした黒ビール「漆黒」、明るい白濁色・甘い香り・爽やかで滑らかな舌触りの小麦の無ろ過ビール「白」の5種類を詰め合わせたセットです。

コエドビール(COEDO)よりお届けするビール

瑠璃-Ruri-

1種類の麦芽のみを使用したシンプルなビール。ビール醸造の基本タイプ
当社が過去30年間にわたり有機農業に取り組んできた歴史ともあいまって、「原料素材の品質を醸造で超える事はできない」という思いがあり、醸造段階では最大限に素材のよさを引き出そうと努力しています。そのことは「良い原料を選定する事」がスタートとして大変重要であり、COEDOでは自ら選定した麦芽を独自の調達ルートで直接仕入れを行っています。瑠璃はその厳選麦芽を1種類だけ使用し、ごまかす事ができない「品質」を追求しています。シンプルなものほど醸造は難しく、ちょっとした違いが味に現れてくるものですので、「商品の本来の姿がむき出し」になっている商品です。醸造段階では効率より手間を優先し、ダブルデコクション方法を採用して発酵熟成期間2ヶ月の長期熟成を行なっています(本来は1ヶ月熟成で完成。効率は半分)。
低温での下面発酵により、飽きのこない落ち着いた、シンプルな麦芽のフルーティ香を感じます。香り自体の強さも使用した麦芽量以上に感じ、その為すっきりとした後味にも拘らず香りを強く感じます。麦芽の殻に含まれる渋み物質タンニンの溶解を極力避けるように仕込みを行っていますので、製品に雑味を感じず綺麗なピルスナーに仕上がっています。
ホップについては刺すようなキレと、後までベタベタと残らないさわやかな苦味、花のような新鮮味ある香りを感じます。厳選麦芽1種類のみ使用し、ごまかす事ができない「品質」を追求している商品が瑠璃-Ruri-です。

伽羅-Kyara-

6種類の麦芽を使用したオリジナル。大麦、小麦、カラメル麦芽(クリスタル麦芽)、古代小麦、ロースト麦芽などを使用し、香り、味わいなど麦の個性を感じるのが特徴 各麦芽には商品に与える個性の役割があります。例えばカラメル麦芽を使用すると「ボディ」、小麦を使用すると「コクや旨み」、ロースト麦芽を使用すると「香ばしさ」など。
伽羅-Kyara-はCOEDOの職人が試行錯誤の上最適の麦芽配合バランスを追求し、麦芽の存在を感じて頂ける様な商品を目指して醸造しております。
発酵段階では瑠璃-Ruri-と同様に2ヶ月の長期熟成を行なっています。6種類の麦芽と酵母が醸すエステル香はとても香りが高く、味わいもしっかりしていますが、高発酵を行い日本人の嗜好にあわせたスッキリとした飲み口です。
麦芽とホップが共に主張するビールではお互いが強い個性で喧嘩するようになり、飽きがきて二杯目に続かないビールとなってしまいます。そのため麦芽とホップの配合においては「バランス」を重視しています。
個性ある麦芽100%ビールのキャラクターと長期熟成により、「飲みやすいけど驚きがある」そんな商品が伽羅-Kyara-です。

白-Shiro-

専用の小麦と専用の酵母を使用した、孤高のビール「ヴァイツェンタイプ」
COEDOでは白く濁った特徴と、白ビールと呼ばれる通称から「白-Shiro-」という商品名で醸造しております。パンの原料となる小麦を使う事から中世のドイツではバイエルン地方の王侯貴族しか飲めなかった為、未だに特別なビールという認識がドイツには残っています。主原料となる小麦には外殻(カラ)が無いため、渋みや酸化の元になるタンニンの含有量が極端に少なく、またタンパク質の含有量が多い為、アミノ酸が豊富に含有されています。これらの理由により、クリアーな味わいとアミノ酸由来の旨みを感じる日本人の嗜好にあうビールです。ビールの香りを決定する専用酵母が醸し出すエステル香は、カプリル酸に代表される「果実香」が多く、ビールに優雅で華やかな香りをもたらしています。「華やかな香りと麦芽の旨みを感じ、雑味が無い」そんな特徴を最大限に引き出した商品が白-Shiro-です。

漆黒-Shikkoku-

8種類の麦芽を使用した飲み易い黒。上品なロースト香と麦芽の個性 黒ビールが苦手な方にも楽しんで頂ける様、味わいを綿密に設計した商品です。日本の黒ビールは一般的に上面発酵のエールタイプ(イギリスタイプ)ですが、クセがあり苦手な方もいるのが現状です。COEDOでは日本人の嗜好に合った低温での長期熟成下面発酵を行い、ドイツタイプの黒ビールで醸造しています(熟成期間3ヶ月)。炭化するまでローストした黒麦芽を使用すると、渋味、酸味が感じられクセの元になりがちです。
黒ビールを醸造する時に原料中15%の黒麦芽使用率が一般的ですが、半分の8%にまで下げてクセをなくしました。クセがなくなると、本来商品特徴に残したい「ローストの香り」が感じやすくなります。
また他にも6種類の麦芽をブレンドし、麦芽本来の味わいも表現しています。味覚を時間軸で表現すると、飲み始めに綺麗なロースト香を感じ、その後麦芽の味わいが現れてくる、そんな黒ビールが漆黒-Shikkoku-です。

紅赤-Beniaka-

石焼した埼玉川越産・紅赤芋と麦芽の類まれな出会い。焼芋の香ばしさと長期熟成による旨味、独特な後味が特徴
薩摩芋の名産地、埼玉・川越産の在来品種「紅赤」(別名:川越いも)を石焼に加工。それにより含有糖分がカラメル化し香ばしさと甘さが加わり、薩摩芋由来の独特の味わいにアクセントを付け加えます。
デンプン質の固まりである紅赤芋を完全に糖化する為に、麦芽を混ぜ合わせ仕込みを行い、複雑なデコクション法を採用しています(製法特許取得)。発酵では低温の下面発酵を行い、さらに3ヶ月の長期熟成により紅赤芋由来の複雑な香りや味わいにまとまりをもたらしています。石焼に加工した事で香ばしさとコクのある甘味が加わり、更にアルコールを7%にする事で飲み応えを感じます。多少甘味を感じますので、味覚の対比効果で塩気のきいたチキン、味覚の相乗効果でデミグラスソースのハンバーグや、またモンブラン等のスイーツと合わせデザートビールとしてもお楽しみ頂けます。濃厚な琥珀のような紅赤色と、麦芽では表現できない焼芋の特徴を感じる類稀な商品が紅赤-Beniaka-です。

来月のビール「いきいき地ビール」のご紹介

いきいき地ビールは、富山県の北西端にあり、能登半島の付け根にあります。日本は元々水が豊富で、飲料水に事欠く事はありませんので、若干水の事を粗末に扱うところがありますが、ビールは湧水(井戸水等)が、無処理で呑む事が出来ない為、飲料水を目的にできたものと聞いていますので、水の有難味を感じつつ呑む飲み物ではないでしょうか。美味しくない水を美味しく飲む為に、又、保存性の悪い水を保存させる為にと云う事で、産まれたビールを、より美味しい水で醸造すれば、より旨いビールが出来るのではと思い富山県の名水を取り寄せ、醸造いたしました。

編集後記

先月このビールが自宅に届いたところビールなど全く飲まない家内がいそいそと段ボール開けて中からこの会員レターを取り出し偉そうに踏ん反り返って編集後記を読み始めておりました。「何してんねん?なんか興味あんのんかあ?」と聞いたところ「あんたのことやからまたうちのことボロカスに書いてんのとちゃうかと思ってチェックしてんねん。」とこちらをジロリ。何で~~???と言いようのない不安に駆られた僕は確かに昔この会員レターで家内を厳しく罵倒したことを思い出しました。誰がチクッたんや?と忘年会続きで脳軟化症気味の頭をフルに稼動させたけど犯人がわからん。ずっと正月以来それが気になっていたのですが今それがわかった!!! この会員レターを三つ折りにしてビニール封筒に詰める作業を時給でアルバイトしていた私の長女や~~! こいつがチクっとったんやあ~~!法外な時給取ったうえに父親裏切って母親とつるんどったんや~~!クヤシ~~い!ということで今日は金曜日の夜更けに一人このレターを几帳面に三つ折して袋詰めしている私がおります。ビールが無言で私をかばってくれております。ありがとう、ビール君。乾杯!(さ)

年の瀬も迫るころ東京のアメ横に出かけてみました。狭い通路が人であふれかえっています。いろんな物が飛ぶように売れていましたが、珍しい新鮮な鯨のお肉が販売されていました。海外の自称自然保護団体が日本の鯨捕鯨船に体当たりし、海賊に似た行為を繰り返しちょっと耳目を集めてたこともあり何気に買ってみました。野菜と一緒に鍋にしましたがこれが実に旨い。改めて日本の食文化と豊かさを認識する結果となりました。冬のお好きな鍋は何でしょうか?このあっさりとしたハリハリ鍋にビールはやはりピルスナーが合うように思いました。(か)

年末年始は妻の実家,島根県松江市で過ごしました。31日に羽田空港を飛び立った飛行機は出雲空港着陸寸前で大雪のため羽田空港に引き返すトラブルも・・・。しかし翌元旦の再飛行で無事松江に到着。お義母さんが作ってくれた豪華なおせち料理と12月のタッチダウンビールで、乾杯。アルトと赤貝の煮付けは抜群の相性でした。そうそう、皆さんはどんなお雑煮を食べられましたか?松江では元旦にあずき雑煮(=おしるこ)を食すのが慣わしだそうで、私は岐阜出身なので初めて食しましたが、これまたGoodでした。お義父さんがついた丸餅を食べすぎて、ただ今ダイエット中。あ~、また食べたくなっちゃった~^^(く)

君は本当に幸せ太りしとりますなあ~。そろそろ派手な夫婦喧嘩の一つでもしてくださいな~~(さ)

娘がとうとう成人式を迎えました。年の経つのは早いものですがその晩、娘が帰ってくるなり大人は何であんなにまずいものを飲むのと顔を真っ赤にしていました。どうやらビールを飲んでの感想のようです。私はそのうちにおいしいと思うようになるんだよと心の中でささやいていました。(な)

今年は娘が大学受験なので、1日は湯島天満宮へ初詣してきました。大晦日も元旦も冬季講習なので、午前中にお参りを済ませ正午には予備校へ入るという計画です。11時頃に新宿で早めのランチにしようということになりました。元旦の午前中に外食は無理だろうとは思いましたが、行ってビックリ。カレーショップやラーメン屋さんなど、普段着の店がぽつぽつ営業しているではありませんか。しかもご祝儀価格ではありません。安くあがったのはうれしいのですが、これもデフレの影響かと思うと複雑な気分でした。(わ)

厳選地ビール330ml(原則6本)月々3,600円

ビールの銘柄により内容本数や常温/チルドの発送方法に変更がある場合がございます。
離島・山間部など配達に時間のかかる地域へのお届けの場合、別途離島料金が発生する場合がございます。

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