長いもと豚肉のピリカラ炒め

≪材料≫

(2～3人分)

• 長いも　20㎝
• 豚(とんかつ用)肉　100g

下味用

• 酒、醤油、片栗粉　少々
• ごま油　大さじ1
• 豆板醤　小さじ1/2
• 酒・醤油・酢　各小さじ1

≪作り方≫

1. 長いもは皮をむき5㎜厚さの短冊切りにし、酢水で洗いぬめりをとる。
2. 豚肉は細切りにし、下味用材料を加えてよくもみこむ。
3. フライパンに油を熱して豚肉を入れ炒め、肉が白っぽくなったら長いも、豆板醤を加えて炒め、酒、醤油で調味し、仕上げに酢を加える。