未熟なアボガドを使ったスペインオムレツ

≪材料≫

• 固めのアボガド……………1個
• アンチョビ…………………2本
• トマト（みじん切り）…1/2個
• にんにく（　〃　）……1/2個
• 卵…………………………4個
• オリーブ油………………30cc
• 塩・コショウ……………少々

≪作り方≫

1. アボガドは種を取り、4ッ割にして薄くスライスする。フライパンで、細かくしたアンチョビ、にんにくをオリーブ油で軽くソテーしてアボガドとトマトを加え、全体に水分がとぶ位まで炒めておく。
2. 塩、コショウで味付けした卵の中に、1を入れて良くかき混ぜ、フライパンで、丸状のオムレツに仕上げる。・熟れすぎたアボガドを使っても良いです。卵の火の通し方はお好みで。