未熟なアボガドを使ったスペインオムレツ

≪材料≫
- 固めのアボガド……………1個
- アンチョビ…………………2本
- トマト(みじん切り)…1/2個
- にんにく( 〃 )……1/2個
- 卵…………………………4個
- オリーブ油………………30cc
- 塩・コショウ……………少々
≪作り方≫
- アボガドは種を取り、4ッ割にして薄くスライスする。フライパンで、細かくしたアンチョビ、にんにくをオリーブ油で軽くソテーしてアボガドとトマトを加え、全体に水分がとぶ位まで炒めておく。
- 塩、コショウで味付けした卵の中に、1を入れて良くかき混ぜ、フライパンで、丸状のオムレツに仕上げる。・熟れすぎたアボガドを使っても良いです。卵の火の通し方はお好みで。
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