ナスのキャビア風

≪材料≫

(2～3人分)

• ナス　2～3本
• おろしニンニク 小さじ1
• オリーブオイル　大さじ1
• レモン汁　小さじ1
• パセリみじん切り　小さじ1
• 塩・こしょう　少々

≪作り方≫

1. ナスはヘタを取り縦に半分に切り、フォークで皮に穴を開け、高温のオーブントースターで焼く。
2. ①の焼きナスの皮をむき、みじん切りにし、水気をしぼる。
3. ボウルに②を入れ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、パセリを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。
4. 器に③を盛り、焼いたフランスパン、好みでセロリ、キュウリなどの野菜を添える。