ナスのキャビア風

≪材料≫
(2~3人分)
- ナス 2~3本
- おろしニンニク 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- パセリみじん切り 小さじ1
- 塩・こしょう 少々
≪作り方≫
- ナスはヘタを取り縦に半分に切り、フォークで皮に穴を開け、高温のオーブントースターで焼く。
- ①の焼きナスの皮をむき、みじん切りにし、水気をしぼる。
- ボウルに②を入れ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、パセリを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。
- 器に③を盛り、焼いたフランスパン、好みでセロリ、キュウリなどの野菜を添える。
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