ホップって何？

ホップとは「くわ科」の鞠花で、日本ではカラハナソウという名前で知られています。写真を見たことがある人が多いでしょうがあの小さな松ぼっくりのような形をしたものですね。

ホップの役割は以下の4つ

①苦味

ビールに心地よい苦味を与えてくれる。

②香り

爽やかなビール独自の香りを与えてくれる。

③殺菌作用

抗菌作用がとても強い。

④泡持ち

ホップの苦味成分とモルトから抽出されるたんぱく質とが結合することで泡が起こる。欠点としては、ビールの中で光酸化を起こしてしまうこと。良質なホップとしては特に有名なものは南ドイツのハラタワやチェコのザーツがあります。