地ビール豆知識

□ 70種類以上もある世界の地ビール

70種類以上もある世界の地ビールビールのスタイルは世界で70余種もあるといわれ、醸造方法で分けると大きく3つに分類されるが、ほとんどが上面発酵と下面発酵の2種類だ。上面発酵パンやワイン...

□ 上面発酵-世界の代表的なビールの種類

上面発酵-世界の代表的なビールの種類ヴァイツェンドイツのバイエルン地方の小麦を使用した淡色ビール。ビタミンＢが豊富で、特有のイーストが醸し拙す独特の香りとさわやかな味、のどごしの良さ特徴...

□ 下面発酵-世界の代表的なビールの種類

下面発酵-世界の代表的なビールの種類ピルスナー下面発酵で長時間熟成させたビール。世界各国で生産されており、日本のビールはほとんどこの種類。もともとはチェコのボヘミア地方のピルゼーニュで生...

□ 世界の地酒・地ビール

世界の地酒・地ビール日本酒が日本の地酒なら、世界各国でつくられる地ビールは世界の地酒といえよう。ビールの起源は古く、記元前3000年代の終わりごろの古代メソポタミアの粘土板に、世界でもっ...

□ 本物のビールって？

本物のビールって？俗に以下の４つをその必須条件としてあげております。原料は１００％麦芽を使用する（つまり原料は麦とホップと酵母だけ）ビール酵母を残す美味しい水を使う出来立ての新鮮な...

□ 麦芽って何？

麦芽って何？麦芽は麦が糸のような細い芽を1センチ程度出したもの。適度の水分と温度を与えて発芽させた状態や、芽がでてきたところで熱風によって焙煎し発芽をとめた状態のもの。植物としての機能は...

□ 日本の一般的なビールって？

日本の一般的なビールって？ビールは麦酒と書くように麦を発酵させて作るお酒、つまりは麦だけを主原料として作る酒です。麦には大麦、小麦など多くの種類があります。でも日本のビールの瓶や缶に書か...

□ 日本のビール業界特有の問題点って？

日本のビール業界特有の問題点って？ 1．大手ビール企業４社による市場寡占９９％のシェアなんて他業種では考えられませんね。 2．本物のビールがほとんどない「とりあえずビール」の販促が中心と...

□ 水について

水についてビールの味に影響を与えるのは中身の95％以上をしめる水が大きいといっても過言ではないでしょう。一般的に淡色ビールにはカルシウムやマグネシウムの少ない軟水が、また濃色ビールには硬水...

□ 史上最古のビール

史上最古のビール今から5500年ほど前に、メソポタミア文明を築いたシュメール人が残した楔形文字にその記載がみられます。それとほぼ同時期の古代エジプト文明の壁画にも当時のビール造りの様子が記...

□ ポリフェノールとビール

ポリフェノールとビールポリフェノールは酵母にあるのではなく、ビールの麦芽やホップに含まれる成分であります。その量は白ワインとほぼ等しいということです。特にスタウトのような黒っぽいビールには...

□ ホップって何？

ホップって何？ホップとは「くわ科」の鞠花で、日本ではカラハナソウという名前で知られています。写真を見たことがある人が多いでしょうがあの小さな松ぼっくりのような形をしたものですね。ホップの...

□ ブラウマイスターって何？

ブラウマイスターって何？ドイツ独特のマイスター制度でありまして、厳しい徒弟制度のなかから親方試験に合格した職人をマイスターと呼び特別な技術の持ち主として評価してきたわけです。日本ではその名...

□ ビール純粋令の当初の目的？

ビール純粋令の当初の目的？これはビールの味を保つためではありませんでした。それは食糧難だった当事にビール醸造に小麦が用いられないようし、小麦を確保することが目的であったそうです。小麦は大麦...

□ ビールを飲んで太った事務局のメンバー達

ビールを飲んで太った事務局のメンバー達「ビールはエンピティーカロリーだから飲んでも太らん！」と信じて飲みまくっていたらメンバー全員太りました。それはビールが原因でなくその食用増進作用でつい...

□ ビールを飲むと太るという誤解？

ビールを飲むと太るという誤解？ビール大瓶一本（６３３ミリリットル）あたり約２５０キロカロリーの熱量を持っている。このエネルギーのほとんどがアルコールからもたらされているもので、体内ではほぼ...

□ ビールの美味しい飲み方

ビールの美味しい飲み方 ①保存の仕方高温の場所には絶対おかないこと。高温に置いておくと、苦味だけが強調されたビールに成り下がってしまい（成分のホップとタンニンの苦味が強調される）うまみが...

□ ビールの効用

ビールの効用ビールにはビール１００ミリリットル中に、たんぱく質が０．５グラム、炭水化物３．１グラム、カルシウム２ミリグラム、鉄分０．０１ミリグラム、ビタミンB２が０．０２ミリグラム含まれて...

□ ビアグラスに霜をつける方法

ビアグラスに霜をつける方法皆さん、知っていました？冷蔵庫や冷凍庫に普通にグラスを冷やしてもなかなか霜はつきません。霜を上手につけるには、グラスを摂氏60度くらいのお湯にくぐらせて水滴を切...

□ ‘げっぷ’が出るわけ

‘げっぷ’が出るわけ一般的なビールは人工的に炭酸ガスを添加しているため‘げっぷ’がよく出るのですが、多くの地ビールのように、炭酸ガスが添付されていなく全て自然の発酵のメカニズムで生まれた...

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