ナスのキャビア風

材料(２～３人分)

  • ナス　２～３本
  • おろしニンニク 小さじ１
  • オリーブオイル　大さじ１
  • レモン汁　小さじ１
  • パセリみじん切り　小さじ１
  • 塩・こしょう　少々

作り方

  1. ナスはヘタを取り縦に半分に切り、フォークで皮に穴を開け、高温のオーブントースターで焼く。
  2. ①の焼きナスの皮をむき、みじん切りにし、水気をしぼる。
  3. ボウルに②を入れ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、パセリを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味する。
  4. 器に③を盛り、焼いたフランスパン、好みでセロリ、キュウリなどの野菜を添える。