スペイン風真ダコの炊き込みご飯

材料（2～4人前）

  • 真ダコ（ボイル）2本分
  • 玉ねぎ　みじん切り　1/4ヶ（中位の物）
  • にんにく　みじん切り　1かけら
  • サフラン　少量
  • 塩　適量
  • パセリ　みじん切り　適量
  • レモン汁　少量
  • ハクリキ粉　適量
  • サラダ油（揚げ用）　適量
  • オリーブ油　60cc
  • タコのゆで汁　4cup
  • 米　1cup

作り方

タコは少量の玉ねぎ、レモン汁、塩の入っ水で、やわらかくなるまで茹でて、一口大に切って、茹で汁は裏ごしして取っておく。一口大に切ったタコに塩味を付け、粉をつけ、唐揚げにして、ボウルに入れ、レモン汁、パセリで合えておく。鍋にオリーブ油を入れそれを温め、にんにく、玉ねぎを炒め、米を加え更に、炒め、温めておいた茹で汁を加え、強火にして米を平均にならし、サフランを加え、塩味で整え、オーブンで炊き上げる。炊きあがったら唐揚げしたタコをかざり供卓する。

  • 仕上がりは、パエリアよりもやわらか風に。
  • 生のタコが手に入れば、なお良いのですが、ボイルダコでも充分美味しく出来ます。
  • 唐揚げのタコをビールのつまみにしながらご飯は後でゆっくりといただくという食べ方もできます。

夏向きのサッパリ味の真ダコのサラダレモン風味

真ダコの炊き込みご飯で使った材料の残りでつくる。

材料

  • 真ダコ（ボイル）　2本分かざり用
  • 玉ねぎ（中位の物）　1/2ヶ?3/4ヶ
  • トマト　1ヶ
  • レモン汁　1/2ヶ
  • 酢（米酢、ワインビネガーでも）　少量
  • にんにく　みじん切り　1/2かけら
  • パセリ　みじん切り　適量
  • 塩、胡椒　適量

作り方

  1. 玉ねぎをうすくスライスして、塩、胡椒、にんにく、パセリ、レモン汁、酢と合えてなじませておく。
  2. タコを一口大に、スライスして、1）と合えて、冷蔵庫で軽くねかせた後、皿に盛り付け、トマトを飾り供卓する。オリーブ油を少量かけて食べても美味しい。お好みでどうぞ。