ブロッコリーと筍のガーリックオイル炒め

普段の生活で不足しがちな食物繊維たっぷりの一品。ニンニクの風味がビールにも良く合います。

≪材料≫

  • 筍（水煮）　1パック
  • ブロッコリー　中1株
  • ニンニク　4～5片
  • 鷹の爪　2本
  • サラダ油　大さじ1杯と1/2
  • 醤油　適量

≪作り方≫

  1. 筍は一口大に切り、沸騰したお湯で3分程度茹でて臭みを抜く。茹で上がったらザルにあけ、そのまま置いておく。
  2. ブロッコリーは房に切り分け、塩を加えた沸騰したお湯でで2～3分茹でる。茹で上がったら冷水で冷まし、水気を切っておく。
  3. フライパンにみじん切りにしたニンニクと鷹の爪、サラダ油を入れ、弱火にかける。じっくりと油にニンニクと鷹の爪の風味を移すのがポイント。
  4. ③のニンニクが薄いキツネ色になったところで、①と②を加え炒める。全体が熱くなったところで、醤油を回しかけ、お皿に盛り付ける。
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