ホタテと夏野菜炒めバター風味

きれいな彩りが食卓を華やかに飾ります。黒コショウとバターの風味がポイント。

≪材料≫

  • ホタテ（生食用）　1パック（大粒5個）
  • 赤ピーマン　1/2個
  • 黄ピーマン　1/2個
  • アスパラガス　3～4本

ソース

  • オイスターソース　大さじ1
  • 醤油　小さじ1
  • 酒　小さじ1
  • 黒コショウ　適量（多めに）
  • 水溶き片栗粉　小さじ1
  • バター　5g

≪作り方≫

  1. ホタテ、赤ピーマン、黄ピーマンは、食べやすい大きさに切る
  2. アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、塩を加えた熱湯で2～3分間茹でる。流水で熱を取り、3～4cm長さに切り分ける
  3. 材料のソースを合わせておく
  4. ホタテの表面に片栗粉（分量外）を薄くまぶし、油を引いたフライパンで表面をさっと焼き、お皿にとっておく
  5. フライパンに油を足し、赤ピーマンと黄ピーマンをさっと炒める。さらに②と④を加え、材料が熱くなったら③のソースを全体にからめる
  6. フライパンを火からおろし、バターを加えて全体にからませて出来上がり
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