牛肉とトマトのオイスターソース炒め

牛肉の脂の旨みとトマトの酸味が奥深い味わい。どんなビールにも良く合う一品。

≪材料≫

  • 牛肉　150g程度
  • タマネギ　1/2個
  • プチトマト　1パック
  • エリンギ　1パック
  • クレソン　あれば

ソース

  • オイスターソース　大さじ2
  • 醤油　小さじ1
  • 黒コショウ　適量
  • 酒　大さじ1
  • 水溶き片栗粉　小さじ1

≪作り方≫

  1. 材料を切る。牛肉は食べやすい大きさに切り、タマネギは繊維に沿って7mm幅に切る。プチトマトは1パックの半分を縦割りにし、エリンギは一口大に裂いておく。クレソンは水洗いし、軸のかたい部分を取り除く。
  2. ソースの材料を合わせておく。
  3. フライパンを熱し、少量の油をなじませ、牛肉を炒める。7割方火が通ったところで、別皿に移しておく。
  4. ③のフライパンに少量の油を足し、タマネギとエリンギを中火で炒める。多少しんなりしてきたところでトマトを加え、少し炒めて③の肉を戻し炒める。　材料が熱くなったら②のソースを良く混ぜ合わせて（片栗粉が沈むため）全体に絡める。
  5. お皿に盛り付け、水気を切ったクレソンを添えて完成。
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